Softonic

Kalkulator czasu pieczenia

Krok 1 / 3 Jedzenie
Dalej

Większość czasów pieczenia w przepisach opiera się na standardowych minutach na funt przy danej temperaturze i stopniu wysmażenia. Ten kalkulator eliminuje zgadywanie: wybierz produkt, podaj masę w funtach i otrzymaj szacunkowy zakres czasu w minutach i godzinach. Działa w funtach i stopniach Fahrenheita, więc jeśli myślisz w kilogramach, najpierw przelicz masę (1 funt to około 0,45 kg). To pomoc przy planowaniu, ostatnie słowo należy jednak do termometru z sondą wbitego w najgrubszą część mięsa.

Jak oszacować czas pieczenia

  1. 1

    Wybierz produkt

    Indyk, kurczak, wołowina (krwista, średnia lub dobrze wysmażona), wieprzowina, szynka lub jagnięcina. W przypadku wołowiny stopień wysmażenia jest częścią wyboru.

  2. 2

    Podaj masę w funtach

    Zważ kawałek po oczyszczeniu: kalkulator używa masy netto. Najpierw przelicz wartości w kg na funty albo skorzystaj z przelicznika jednostek kuchennych.

  3. 3

    Podaj temperaturę piekarnika

    Opcjonalnie, w stopniach Fahrenheita. Zostanie pokazana przy wyniku jako odniesienie.

  4. 4

    Odczytaj zakres czasu

    Szacunkowy zakres w minutach i godzinach, oparty na standardowych wartościach minut na funt dla danego produktu.

Standardowe czasy pieczenia (piekarnik 160 °C)

Kawałek Czas na kg Temperatura wyjęcia
Rostbef wołowy, krwisty 35-40 min/kg 54 °C (rośnie do 57 °C)
Polędwica wołowa, krwista 20-25 min łącznie 54 °C
Schab wieprzowy 45-55 min/kg 63 °C
Łopatka wieprzowa (niska i wolna) 130-200 min/kg w 120 °C 91 °C
Cały kurczak, 1,8-2,3 kg 45 min/kg 74 °C w piersi
Indyk, 5,5-6,5 kg bez nadzienia 35 min/kg w 160 °C 74 °C pierś, 80 °C udo
Udziec jagnięcy, krwisty 35-45 min/kg 54-57 °C
Filet z łososia 4 min na cm grubości w 220 °C 52 °C

Zasada dogotowywania

Pieczeń dalej się piecze po wyjęciu z piekarnika: temperatura wewnętrzna rośnie o 3-5 °C podczas 15-20-minutowego odpoczynku, a przy większych kawałkach jeszcze bardziej. Dlatego krwistą pieczeń wyjmuje się przy 54 °C, a nie dopiero przy docelowych 57 °C.

Temperatury wyjęcia, do których należy dążyć (przed odpoczynkiem):

  • Krwiste: 54 °C (końcowo 57 °C)
  • Średnio krwiste: 57 °C (końcowo 60-63 °C)
  • Średnio wysmażone: 63 °C (końcowo 66 °C)
  • Dobrze wysmażone: 68 °C lub więcej (końcowo 71 °C lub więcej)

Dlaczego minuty na kilogram to tylko punkt wyjścia

Szybkość pieczenia zależy od:

  • Kalibracji piekarnika: większość domowych piekarników odchyla się o ±15 °C od ustawionej wartości. Sprawdź to termometrem do piekarnika.
  • Kształtu: długa, cienka polędwica piecze się na kilogram szybciej niż związany rostbef o tej samej masie.
  • Temperatury początkowej: mięso prosto z lodówki wydłuża czas o 15-20 minut w porównaniu z 30-minutowym ogrzaniem do temperatury pokojowej.
  • Termoobiegu lub góra-dół: termoobieg piecze około 15 °C szybciej, czyli o 25 % wcześniej w tej samej temperaturze.
  • Nadzienia (drób): wydłuża łączny czas o 30-50 % i wymaga osobnego pomiaru temperatury.

Zasada termometru

Przy wszystkim powyżej 1 kg używaj termometru z sondą. Szacunek kalkulatora wprowadzi cię w odpowiedni zakres, ale to w ostatnich 10 minutach termometr za 60 zł ratuje pieczeń za 200 zł.

Najczęściej zadawane pytania

W 160 °C i bez nadzienia około 3 godziny 30 minut (35 min/kg). Z nadzieniem dolicz około 30-45 minut i upewnij się, że środek nadzienia osiągnie 74 °C przed podaniem.

Najpierw przelicz masę: 1 kg to około 2,2 funta. Indyk o masie 6,4 kg to około 14 funtów. Kalkulator przyjmuje tylko funty i stopnie Fahrenheita, a wskaźniki są podawane na funt.

Pierś jest gotowa w 74 °C, a udo w 80 °C, ale pierś leży wyżej w ptaku i piecze się szybciej. Przykryj pierś folią w połowie pieczenia albo rozłóż indyka (spatchcock), żeby pierś i udo doszły w tym samym czasie.

Około 10 minut dla małych kawałków (pierś z kurczaka, stek), 15-20 minut dla średnich pieczeni i 30 minut lub więcej dla całego indyka lub rostbefu. Odpoczynek pozwala sokom się rozprowadzić i kończy dogotowywanie.

Powiązane narzędzia

Konwerter daty juliańskiej

Przeliczaj gregoriańskie daty UTC, datę juliańską, zmodyfikowaną datę juliańską i sekundy Unix z dokładnością do milisekundy i obsługą przesunięcia UTC.

Kalkulator procentów

Oblicz procent z wartości, dodaj lub odejmij procent albo znajdź wartość początkową dla danego udziału. Wpisz dwie liczby i zobacz wzory.

Kalkulator soli do basenu

Oblicz ilość soli do basenu na podstawie aktualnego i docelowego zasolenia w ppm. Sprawdź kg, funty, worki lub ostrożny szacunek wymiany wody.

Kalkulator zaokrągleń

Zaokrąglaj dokładne liczby dziesiętne od 12 miejsc po przecinku po biliony. Porównaj remis do parzystej, od zera, sufit, podłogę i cztery inne tryby.

Kalkulator pochylni

Oszacuj długość, nachylenie, kąt, biegi i powierzchnię materiału z wzniesienia, proporcji, szerokości i założenia spoczników.

Kalkulator mieszanki paliwa i oleju do silników 2-suwowych

Oblicz ilość oleju do benzyny albo ilość paliwa z dostępnego oleju. Obsługuje jednostki metryczne, amerykańskie, brytyjskie i własne proporcje.